中宏网内蒙古3月22日电 舌尖上的非物质文化遗产—察干伊德，汉语译为白色的食物，通常指由奶汁制作成的食品，被视为蒙古族传统文化中圣洁纯净的食品，代表着高贵和吉祥。正蓝旗作为蒙元文化的发源地、察哈尔民俗文化的典型代表，奶源、水源极其丰富，是皇家奶食的供应地，享有“中国察干伊德文化之乡”“蓝旗奶食甲天下”的美誉。据了解，经过多年的探索发展，正蓝旗奶食品产业已初具规模，形成了以上都镇为中心，辐射各苏木镇的生产和销售网络，目前奶食品制造业已成为全旗的重要支柱产业。

新鲜的牛奶经过烹煮、发酵、凝固等多道工序，装袋压封成花式各样、酸甜醇香的奶豆腐、奶皮子、奶酪、奶子酒，运往全国各地，这是长虹乳制品厂生产线上呈现出的繁忙景象。正蓝旗长虹乳制品厂始建于1954年，是正蓝旗辖区内历史最为悠久、最具规模的一家乳制品企业。近年来，该企业不断改进生产设备，创新生产技术，将传统技艺与现代机械化生产方式相结合，在传承“察干伊德”文化的同时，改良生产了奶油、奶酪、水果奶豆腐、固体饮料奶茶等多元化的乳制品，目前该企业的乳制品种类已达100多余种，远销至北京、山西等地。2021年下半年，受疫情反弹及牛奶、白砂糖、淀粉等原材料价格上涨等因素的影响，给正蓝旗长虹乳制品厂的生产和销售带来了一定冲击。

正蓝旗税务局通过税收大数据筛查了解到正蓝旗长虹乳制品厂可享受制造业中小微企业延缓缴纳税费政策，立即组织政策辅导员上门为企业精准辅导讲解政策明细和办理流程，并为企业开通“绿色通道”，采取“专窗受理”等方式，及时为其办理更正申报和退税业务。自制造业中小微企业延缓缴纳税费政策实施以来，长虹乳制品厂累计缓税约23万元。“去年的缓缴政策帮助我企业渡过了原材料上涨的危机，今年延续实施的缓缴政策帮助我企业充盈了现金流，周转下来的资金用于购进了奶豆腐速冻脱水设备，进一步革新了生产技术。这两场‘及时雨’使我们在布局未来发展时更有信心和底气了，也使草原奶食走上了更多人的餐桌。”长虹乳制品厂法定代表人孙立山表示。

正蓝旗乳泉奶食品店是一家由蒙古族经营的本土本乡的小规模奶食品生产加工点，生产方式传统，生产营销规模较小。正蓝旗税务局干部主动对接纳税人需求，将符合享受的税费优惠政策推送给纳税人，将难懂的税收知识转化为通俗易懂的“牧言牧语”，手把手辅导纳税人进行申报，帮助企业享受到小规模纳税人税收优惠政策，免征增值税3168元。“像我们这样的家庭作坊，没有专业的财务人员，只知道国家一直在减税降费，却不知道和我们这种小作坊有没有关系。多亏了税务人员的热心服务，把税惠红利送上了门，帮助我们享受到了‘真金白银。’的关怀。虽然减免的金额不大，却相当于我这样的家庭作坊近一个月的收益。”正蓝旗乳泉奶食品店负责人如是说。

正蓝旗税务局工作人员正在为正蓝旗乳泉奶食品店负责人讲解税收政策

在正蓝旗，像乳泉奶食品店这样的家庭作坊有很多，占据着本土奶食品制作和销售的主要市场，他们收益微薄，抵御市场风险的能力较弱，却用最传统的生产工艺和方式在无声地传承和守护着“察干伊德”文化。正蓝旗税务局积极发挥税收职能作用，精准聚焦乳制品中小微企业，组织精通蒙汉双语的工作人员全面走访辖区内的奶食品制作企业和个体户，从落实税惠政策、做好产业分析、优化营商环境等方面多点发力，以“税惠红利”和“税务温度”精准助力民族特色产业发展，共帮助63家奶食品生产企业享受到税收优惠政策，助力企业渡过疫情冲击、销售梗阻、资金周转紧张等实际困难，为“察干伊德”传承注入了“税务能量”。

“牛羊散漫日落下，野草生香乳酪甜”。时空变幻，但“察干伊德”的奶香却愈发醇厚，越飘越远，不再是草原牧民坐在蒙古包里的专属食品，而是突破地域限制成为全国各地都能吃到的“宫廷”美食。

陶高是察干伊德制作技艺传承人，已经有三十多年的制作经验。陶高说：“作为非遗传承人，责任就是做好察干伊德，把察干伊德的技艺和文化传承下去。而国家的减税降费好政策和税务部门的暖心服务帮助我们民族特色产业减轻了实际负担、增添了发展动能，让察干伊德从民族技艺转化为民族经济的路越走越宽，让非遗文化得到更广泛的传播、融化为人民舌尖上的奶香。”（杜玥）